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沙棘产品沙棘果酱的制作方法


发表时间:2019-09-11

沙棘果酱是沙棘产品之一,由新鲜沙棘果和一定比例的白砂糖和水经煮制等工序制成。

沙棘产品沙棘果酱的制作方法:

1、选果。选择八九成熟、品质好的沙棘果实作原料。
2、清洗及处理。先用清水冲净,沥干水分后,剔皮去籽,剩下果肉。


3、调配、蒸煮。每50kg果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg)。糖水可分两次加入,即先将一半糖果水倒入耐酸特制锅内煮沸,后加入果肉,煮制20min,待果肉透明时,再加剩余的糖水,继续煮25min~30min,直至果浆的可溶性固形物含量达68%以上。
4、罐装。装好后最好用封口机冗密封,产苛在100℃蒸汽或水中杀菌5min~20min。
5、入库。待杀菌完成,冷却后擦干水分,检查合格后入库。

成品沙棘果酱呈橙黄色,透明有光泽,浆体均匀,无砂糖结晶,无果柄等杂物,具沙棘风味,无异味。

沙棘产品沙棘果酱保留有沙棘的营养成分,带有香甜的口感,可搭配切片面包等食用,既美味又营养。

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