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沙棘养生之沙棘果的食用方法

发表时间:2019-03-11 09:55:09 

沙棘养生之沙棘果的食用方法-沙棘果具有丰富的营养价值,其食用方法也有很多,新鲜的沙棘果直接食用可能有些酸涩,因此大多数情况下沙棘果多被用来榨汁做成沙棘汁、沙棘原浆沙、沙棘果酱等,在加入白砂糖或者蜂蜜后可有效改善沙棘的口感,既营养又好喝。此外,沙棘果还可以用来制作沙棘醋和沙棘果酒等。下面我们主要来了解沙棘醋和沙棘果酒的制作方法:
一、沙棘醋
将选好的15kg沙棘果倒入缸内,加22.5kg大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎,放放缸内搅拌均匀,进行第二次发酵,此时温度不得超过40℃。为避免温度过高,每天倒缸1次,约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时,进行第2次淋醋。成品棕黄色,稍混浊,味芳香、酸而微涩。


沙棘养生之沙棘果的食用方法-沙棘酒的制作方法
二、沙棘酒
选用完全成熟的沙棘果,最好在12月份-次年3月份采收,采后应分选去杂,不能堆积太厚。用破碎机破碎,不要压破种子,否则会影响沙棘酒质时。果浆放池,装量为容器的80%,然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接种人工酵母,搅拌均匀。发酵温度控制在18℃-23℃,发酵过程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%,发酵温度控制在23℃左右,直到发酵中止,然后换桶将容器装满。为了防止氧化,应将池口封好,转入陈酿阶段,时间地半年以上。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫,在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成。将澄清的上层酒,用泵抽到其他容器里,因上层沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。经理化指标检验后,再用硅藻土过滤机串棉饼过滤,即得成品。沙棘酒成品呈金黄色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物,味道甘润醇厚,酸甜爽口,具有独特的典型沙棘果酒风味。

沙棘养生之沙棘果的食用方法-沙棘果的来源-我国沙棘主要产自新疆、河北、内蒙古、辽宁、山西、陕西、甘肃、青海、四川西部等地。常生于海拔800-3600米温带地区向阳的山嵴、谷地、干涸河床地或山坡,多砾石或沙质土壤或黄土上。中国黄土高原极为普遍。沙棘根系发达,并有着生固氮根瘤的特性。极具耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性,因此被作为防风固沙、保水保土、改良土壤的优良树种,已在全国许多地区推广种植。经人工选育的优良品种可达20千克以上。沙棘树的寿命在不同地区不同环境下,变动幅度也很大。在有些地区,树龄20多年就因多种原因而枯死;在有些地区,树龄可达几十年甚至上百年。

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