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沙棘产品之沙棘果的经济价值

发表时间:2019-03-04 09:22:54 

沙棘产品|沙棘果的经济价值

沙棘全身都是宝,具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。

沙棘根系发达,并有着生固氮根瘤的特性。极具耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性,因此被作为防风固沙、保水保土、改良土壤的优良树种,已在全国许多地区推广种植。现分布于中国19个省、区,总面积约有120万公顷。凡经沙棘覆盖的土地,地表径流减少80%,表土流失减少75%,风蚀减少85%。栽植沙棘,会取得生态、经济、社会三大效益。

今天我们主要来了解沙棘果的经济价值。

沙棘的果实呈类球形或扁球形,有的数个粘连,单个直径5~8mm。表面橙黄色或棕红色,皱缩,基部具短小果梗或果梗痕。果肉油润,质柔软。种子斜卵形,表面褐色,有光泽,中间有1纵沟,种皮较硬,种仁乳白色,有油性。气微,味酸、微涩。

沙棘果可用于制作沙棘果汁、沙棘醋、沙棘果酱、沙棘酒、复合果酱等,具有很高的经济价值。


沙棘产品|沙棘果的经济价值-沙棘果汁及沙棘醋的制作方法:

一、沙棘果汁的制作方法:精选优质沙棘,第1次压榨后,将果渣拌匀疏松,再进行第2次压榨。采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间,使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁,用板框压滤后的清汁可不经过杀菌,直接盛入塑料桶内,添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠,送入冷藏库中,保持库温4℃-5℃。


二、沙棘醋的制作方法:

将选好的15kg沙棘果倒入缸内,加22.5kg大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃发酵15天。

将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎,放放缸内搅拌均匀,进行第二次发酵,此时温度不得超过40℃。为避免温度过高,每天倒缸1次,约经10天发酵完毕。

将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋。

将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时,进行第2次淋醋。成品棕黄色,稍混浊,味芳香、酸而微涩。

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